Более подробно о вариантах сотрудничества и о продукте   по телефону 8 (495) 727-85-36


Натуральный Коллагеновый белок
 МаксиПро ® 
 по качественным характеристикам, в основе которых лежит стабильное сырье и уникальная ультрасовременная технология производства, способная сохранить естественную природу коллагена, не имеет аналогов среди производителей говяжего белка!
Природа происхождения   МаксиПро ®- высокомолекулярный говяжий белок, производится из натурального (не консервированного) сырья , является схожим с белком, придающим эластичность и структуру мышечным волокнам мяса. 

Ассортимент:
Натуральный говяжий коллагеновый волокнистый белок МаксиПро ® 
 . 
Натуральный коллагеновый коротковолокнистый (мелкодисперсный) белок   МаксиПро®-М.

Не содержит ни каких добавок.Обладает высокой механической прочностью;
Волокнистая природа белка МаксиПро® обеспечивает влагосвязывающие свойства в фаршевых системах до начала процесса термообработки.

В отличие от других коллагеновых белков,которые производятся преимущественно в виде порошка,МаксиПро® кроме мелкодисперсной консистенции (коллагеновой пудры) выпускается и в виде нативных коллагеновых волокон. Структура волокнистого белка: Центральный стержень + разветвленные волокна. Благодаря тому, что данный продукт имеет сохраненную спиралевидную форму, он выступает натуральным структурообразующим компонентом. 

Волокна в процессе адсорбции взаимодействуют друг с другом, создавая прочную, протеиновую матрицу, способную связывать жиры и влагу. Наряду с этим, протеиновый каркас обеспечивает равномерное распространение ароматики по всей фаршевой системе через волокна - капилляры, которые обладают превосходной гигроскопичностью. 

Способы использования
МаксиПро® 
В сухом виде
В предварительно гидратированном виде
В предварительно желированном виде 

В виде гелей и в виде сложных гелей
В составе Белково-жировых-эмульсий
В составе смесей
В составе рассолов для инъекций

Области применения
МаксиПро® 

Колбасное производство (все виды колбас)
Производство рубленых полуфабрикатов
Производство деликатесов
Пельменное производство
Производство консервов
Производство паштетов
Производство МДМ (применяется в качестве структурообразователя)
Производство фаршей
Производство ветчин
Производство рыбных изделий (котлеты, консервы, сурими)

Цели применения
МаксиПро®

Создание структуры фарша 
Улучшение текстуры
Увеличение выхода готовой продукции
Компенсация недостатка мышечных белков
Исключение синерезиса в готовой продукции
Улучшение качества продукции
Снижение не мясных замен
Исключение отеков при использовании непроницаемых оболочек
Повышение пищевой и биологической ценности
Снижение синерезиса при использовании вакуумной упаковки
Создание продукта специального назначения
 
Процесс гелеобразования МаксиПро ® : от 52° С до 90° С, 
Процесс гелеобразования МаксиПро-М ® : от 40° С до 90° С 
В отличие от других белков, которые переходят в гель от 40° С до 55° С!

Упаковка и хранение:
Продукция упаковывается в прочные полиэтиленовые мешки (внутренняя упаковка) и картонные коробки (внешняя упаковка)
Продукт поставляется в сухом виде. Срок годности 12 месяцев (не требуются специальные условия хранения).

Микробиологическая чистота, вариативность степени измельчения коллагеновых волокон в зависимости от предназначения конечного продукта, обеспечивают широкое применение МаксиПро® во всех сферах мясного и рыбного производства. 

Более подробно о вариантах сотрудничества и о продукте   по телефону 8 (495) 727-85-36